Kategoriler
Et

Osso buco

(4 porsiyon, porsiyonu 24 gr protein, 240 kcal)
• 1 yemek kaşığı un (sadece eti bulamak için)
• 2 parça dana incik (osso buco kesim, 600 gr)
• 1 adet küçük boy soğan (iri doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kereviz sapı (ince doğranmış)
• 1 adet küçük havuç (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 200 gr doğranmış domates
• 1/2 su bardağı sek beyaz şarap
• 1/2 su bardağı tavuk ya da et suyu
• 2 defne yaprağı
• Tuz ve karabiber

Gremolata için;
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yaprağı
• 1/2 adet limonun kabuğu ( ince rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Tuz, Karabiber

İncikleri una bulayın ve zeytinyağı ile tavada mühürleyin. Etler kızarınca fırın kabına alın. Eti kızarttığınız tavaya soğan, sarımsak, havuç, defne yaprağı, maydanoz sapı, kereviz sapı, ve domatesi ekleyip soteleyin. Üzerine beyaz şarap, su ve et suyu ekleyip kaynatın. Yemek kaynayınca etleri tekrar tencereye ekleyin ve kısık ateşte 2-2,5 saat pişmeye bırakın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Gremolata için: karıştırma kabında ezilmiş sarımsak, limon kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sos elde edin. Etler pişince servis tabağına alın ve hazırladığınız gremolata ile servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.