1 kg kontrfile, yoksa bonfile
Tuz ve karabiberlenip bir gece bekletilir. Ertesi gün 2 saat önce dolaptan çıkarıp zeytinyağı, tuz karabiber ile muamele edip dışarıda bekletilir. Tavada mühürlenir. zeytinyağı veya sade yağ kullanılabilir. 240 derece fırında 12 dak pişirildikten sonra fırın 160 dereceye düşürülüp 25 dakika beklenir, fırından çıkartılır. Az pişmiş etten hoşlanmayanlar fırını kapattıktan 15 dak sonra eti çıkarırsa daha iyi olur. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
Kategoriler